Хороший обед против кариеса

Питание играет большую роль в профилактике кариеса, обеспечивая формирование устойчивых к нему зубов.

С рациональным питанием связаны снижение кариесогенного влияния пищи и самоочищение полости рта.
Принципы рационального питания: количественное соответствие; качественное соответствие, которое предполагает правильное соотношение белков, жиров, углеводов, растительных и животных жиров, достаточное количество макро- и микроэлементов, витаминов. Кулинарная обработка пищи должна обеспечивать максимальное сохранение питательных веществ. Важно так же соблюдение режима питания (разнообразие, температура пищи и эстетика ее приема).
Потребность в белках у детей 2,4 – 4 г/кг массы. Он содержится в мясе, твороге, яйцах, бобовых, злаках. В питании детей на долю животных белков должно приходиться 60-80 %. Источником незаменимых аминокислот являются любые животные белки (говядина, мясо курицы, кролика, индейки, филе карпа, свекла), источником фосфатидов – нерафинированное подсолнечное масло. Основную часть углеводов дети должны получать в виде овощей, фруктов, натуральных соков.
Простые сахара должны составлять 15-20% от общего количества углеводов. Наиболее сбалансированный состав по макро- и микроэлементам у молока, моркови, редиса, квашенной капусты, сои, фасоли, яблок, леща морского, ставриды, минеральной воды «Боржоми». Богатые фосфором мясо и рыбу сочетайте с гарниром из богатых кальцием капусты, гречки, овса.
Среди противокариесных микроэлементов наибольшее значение имеет фтор. Богаты фторидами воды «Лазаревская», «Боржоми», морская рыба, морская капуста, чай. Основные источники витаминов – овощи, фрукты, яйца и печень.
В развитии кариеса важное место принадлежит легкоусвояемыми углеводам – сахару, глюкозе, фруктозе. В полости рта они расщепляются с образованием кислот, что приводит к деминерализации эмали зубов. Кариесогенную роль углеводов можно снизить, уменьшив потребление углеводов, частоту их употребления; сокращая время их пребывания во рту; удаляя остатки углеводов из полости рта полосканием.
Пища – важный фактор самоочищения полости рта. Эта ее роль связана с функцией жевания. Очищающими свойствами обладают твердые фрукты и овощи – яблоки, репа, редька, морковь, огурцы. Хорошая тренировка зубочелюстной системы – употребление твердой и сухой пищи (горбушка хлеба, сухари, мясо куском, сухие колбаса и рыба). Обильное слюноотделение способствует интенсивному вымыванию остатков пищи из полости рта. Жесткую пищу следует употреблять в качестве последнего блюда, между приемами пищи, после сладкой, липкой и мягкой пищи.
Желательно усвоить правило: после приема пищи, особенно сладкой, надо съесть яблоко, морковь или другие очищающие полость рта продукты.

О.А.Бойко
врач-стоматолог детский высшей категории

• < Назад